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白胡椒是辣椒吗?白胡椒辣吗?
2022-06-28

很多朋友一看到白胡椒就直接定义为胡椒,但其实不是,白胡椒不是胡椒,只是同属胡椒科,主要是入药或者是作为菜中的调料形式出现。

白胡椒是辣椒吗

不属。胡椒.,又名:昧履支、披垒、坡洼热等,属胡椒目,胡椒科、胡椒属木质攀援藤本。胡椒适宜胃寒反胃、呕吐清水、心腹冷痛、泄泻冷痢、食欲不振、慢性胃炎、胃内停水者以及感受风寒或遭受雨淋之人服食。胡椒与鱼、肉、鳖、蕈诸物同食,可防食物中毒。

白胡椒对胃好吗

1、胡椒味辛、性热,入胃、大肠经;有温中下气,消痰解毒的功效。

2、胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化。

3、品小剂量能增进食欲,对胃口差、消化不良有治疗作用。

4、胡椒性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒。

5、胡椒有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒。

6、黑胡椒的辣味比白胡椒强烈,香中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴

7、白胡椒的药用价值较大,可以改善女性白带异常及癫痫症。

8、主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢;外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤;又可解食物毒。

白胡椒在调料中的作用

白胡椒在烹调中的作用是:在烹调饮食中,用于去腥解膻及调制浓味的肉类菜肴。兼有开胃增食的功效,又能解鱼、蟹、荤等食物的毒,故为家厨中常用调料。

白胡椒的用量

1.无论黑、白胡椒皆不能高温油炸,应在菜肴或汤羹即将出锅时添加少许,均匀拌入;

2.由于胡椒的热性高,吃了很容易让人体内阳气生发,所以每次最好别多吃,在0.3克~1克左右比较适宜;

3.肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤,以温肺化痰;

4.有些人容易肚子痛,是由于肠胃虚寒造成的,可在炖肉时加入人参、白术,再放点白胡椒调味,除了散寒以外,还能起到温补脾胃的作用;

5.平时吃凉拌菜,最好也加点白胡椒面,以去凉防寒。